La machine à levain TRADILEVAIN 270, du fabricant JAC, est un fermenteur tout inox spécialement conçu pour la production de levain liquide. Son système de mélange à pales immergées nécessite peu d'entretien tout en préservant l'intégrité du levain. Le couvercle hermétique en inox empêche l'oxydation du levain et dispose d'une large ouverture pratique pour faciliter le déchargement des sacs de farine entiers. Cette machine à levain est équipée d'un écran tactile de 7 pouces, positionné de manière ergonomique en retrait de la carrosserie, ainsi que d'une vanne de sortie avec système autoracleur facilement démontable pour un nettoyage rapide. Grâce à son groupe froid intégré, la température du levain peut être régulée efficacement pendant toutes les étapes de fabrication. De plus, la sortie d'air chaud située en façade améliore le rendement frigorifique et facilite le nettoyage du refroidisseur sans nécessiter d'outils spéciaux. Ce fermenteur à levain JAC est monté sur 4 roues, dont 2 avec freins, ce qui permet une grande facilité de déplacement dans le laboratoire de préparation ou le fournil pendant le nettoyage. Ematika Boulangerie a soigneusement choisi cet appareil à levain TRADILEVAIN 270 pour répondre efficacement à toutes les exigences des boulangers.
